Sotad Flankstek med vispat soyasmör, parmesan, torkad svamp & krasse

GrillaSteka För 8 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

Flankstek

400 g flankstek
1 msk olja
1 msk smör

Bröd

1 baguette
4 msk olivolja

Soyasmör

100 g osaltat smör
2 msk kikkomansoya

Picklad lök

4 st bananscharlottenlökar
4 msk ättika
8 msk socker
8 msk vatten

Garnityr

24 kvistar vattenkrasse
8 skogschampinjoner
40 g torkad karl-johansvamp
100 g parmesan

Gör så här

Flankstek: Skär flanksteken i 2 längder. Krydda med salt och peppar. Sota flanksteken i en mycket varm panna med oljan och smöret. Baka sedan flanksteken färdigt i ugnen, innertemperaturen ska bli ca 54 grader. Skiva i tunna skivor och krydda med flingsalt Soyasmör: Vispa ingredienserna fluffiga med elvisp Picklad lök: Skala och skiva löken tunt. Koka upp samtliga ingredienser och låt svalna i lagen. Garnityr: Plocka vattenkrassen i fina toppar. Hyvla svampen tunt på mandolin eller med vass kniv. Mal den torkade svampen fint. Hyvla parmesanen. Avslutning: Bred smöret på bröden. Lägg på köttet. Toppa med svamp, picklad lök, parmesan och krasse. Pudra över svamppulvret.