1. Häll citronsaft över fänkålen och salta lite. Låt stå en stund. Rör sedan ihop senap och olja och vänd ner i fänkålen. Smaka av med salt och peppar. Vid servering så vänd ner krasse och plockad körvel.
2. Skär fläsksidan i ca 2 cm tjocka skivor. Grilla eller stek i några minuter. Pensla med glaze och stek eller grilla vidare i nån minut.
3. Servera fläsksidan med fänkålssalladen och lite extra glaze. Servera gärna klyftpotatis eller grillat bröd till.