Rimmad fläsklägg med syrlig äppel- och brysselkålssallad
Ingredienser
- 1,5 kg Scan Fläsklägg, sous vide
Äppel- och brysselkålsallad
- 600 g Brysselkål, färsk
- 80 g Purjolök, det görna
- 1 msk Senap
- 1 st Citron, rivet skal och saft
- 0,5 dl Kallpressad rapsolja
- 0,5 dl Russin
- 2 st Röda äpplen, skivade
- 0,5 dl Valnötter, krossade
- 1 dl Körvel, plockad
Rotmosstomp
- 1 kg Kålrötter i bitar
- 1 kg Potatis, i bitar
- 750 g Morot, i bitar
- 1,5 tsk Ingefära, mald
- 100 g Smör
- 0,5 dl Crème fraiche