Soppa pomodoro med knaperstekt rimmat fläsk och böndipp
Ingredienser
- 7 kg Scan Grisbog - rimmat & tärnat
- 2 dl Olivolja
- 2 kg Gul lök - hackad
- 200 g Vitlök - hackad
- 10 kg Krossade tomater
- 1 liter Matlagningsvin - vitt
- 4 dl Socker
- 4 dl Rödvinsvinäger
- 50 g Timjan
- 1 kg Tomatpuré
- 10 liter Kalvbuljong
- 50 g Basilika
- ca 1 liter Maizena
- 3 kg Små fusilli
Böndipp
- 2 kg Kikärtor
- 5 dl Olivolja
- 4 st Citroner - zest och saft
- 500 g Gröna oliver med pimento
- 100 g Vitlök - hackad
- 50 g Persilja - hackad