Skinkstek med apelsinsås och morotssallad med citron och persilja
Ingredienser
- 12 kg Scan Skinsktek Sous Vide
Apelsinsås
- 10 st spansk chilipeppar
- 8 liter apelsinjuice
- 2 liter spad från skinkan
- ca 20 st persiljekvistar
- 7.5 dl maizenamjöl
Morotssallad
- 5,5 kg morötter, skalade
- 8 st citroner, rivet skal coh saft
- 6 dl olivolja
- 150 g bladpersilja, hackad