Skinkstek med bulgursallad och citrussky
Ingredienser
- 10 kg Scan Skinkstek sous vide
Bulgursallad
- 10 l bulgur
- 1 dl gurkmeja
- 10 st gurkor skalade och urkärnade
- 1 kg rostad paprika
- 1 kg torkade aprikoser skurna
- 500 g russin
- 5 dl bladpersilja finstrimlad
- 3 dl olivolja
- 5 st apelsiner rivet skal och pressad saft
- 5 st citroner rivet skal och pressad saft
Citrussky
- 3 l sky från skinkan
- maizena
- 1 dl pressad citronsaft
- 2 dl pressad apelsinsaft
- 4 st apelsiner strimlat skal