Tomatbräserade kebabjärpar med ljummen pastasallad och citronyoghurt

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 kg Scan kebabjärpar

Tomatsås

2 kg gul lök hackad
100 g vitlök pressad
10 kg krossade tomater

Pastasallad

15 kg pasta farfalle kokt
4 dl rapsolja
200 g persilja hackad
4 kg gurka i tärningar
4 kg blomkål i buketter förkokt

Citronyoghurt

4 kg matyoghurt
10 st citroner finrivet skal och pressad saft

Gör så här

Fräs lök och vitlök i olja, tillsätt krossade tomater och låt koka i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, socker och tabasco. Värm kebabjärparna i kombiugn, återupphettningsprogram, 150°C, ca 10 minuter. Lägg ner järparna i tomatsåsen vid servering. Häll olja på den varma pastan, blanda i allt och smaka av med salt och peppar. Blanda yoghurt med finrivet citronskal. Smaka av med citronsaft och salt. Servera järparna med tomatsås, pastasallad och citronyoghurt.