Gör så här
Gnid in rostbiffen med salt och peppar och stek den i kombiugn, 125°C tills innertemperatur är 60°C. Kyl köttet. Skiva. Fräs lök i matfett. Tillsätt rotfrukterna och stek tills de är mjuka. Tillsätt purjolök. Smaka av med citronpeppar och ev. salt. Alternativ tillagning: koka rotfrukterna ca 7 min. innan de steks i stekbord eller stek dem i bleck i ugnen. Fryst rotfruktsblandning går också bra att använda. Tina grönkålen och pressa ur vätskan. Blanda alla ingredienser till toppingen. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Serveras kyld. Servera rostbiffen med rotsakspytten och grönkålstoppingnen.
Serveringsportion kött ca 110g, pytt ca 250g, topping ca 70g.
