Schnitzel med ratatouille på sommargrönsaker och potatismos

För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,4 kg Scan schnitzel förstekt (20 st)

RATATOUILLE

100 g gul lök
1 kg krossade tomater
2 msk tomatpuré
20 g grönsaksbuljongpasta
10 g vitlök riven
1 msk strösocker
1 msk paprikapulver
200 g blomkål i buketter
150 g broccoli i buketter
100 g morot i bitar
150 g zucchini i bitar
Till servering: potatismos

Gör så här

Lägg schnitzlarna på bleck och värm i 180°C ugn i ca 20 minuter. Fräs löken i lite olja. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong, vitlök och socker. Låt koka i 20 minuter. Smaksätt med paprikapulver, salt och peppar. Späd eventuellt med vatten. Lägg i grönsakerna och koka dem nätt och jämt mjuka i tomatsåsen. Servera schnitzlarna med ratatouille och potatismos.